Afirmando que o ferro é um mineral de grande importância no organismo e que deve ser suprido diariamente com a alimentação, o nutricionista da Clínica Estética do Centro Médico Privado FBM Mustafa Tilekli, “É armazenado principalmente no fígado e baço. Ele disse que o ferro é encontrado na estrutura da hemoglobina, o que permite que o oxigênio seja transportado no sangue.
'' A fonte de ferro é a carne vermelha ''
Afirmando que existem dois tipos de ferro nos alimentos, Tilekli disse: "Estes são dois tipos, orgânico (heme) e inorgânico (não heme). O heme mais eficaz utilizado no corpo e a maior absorção pelos intestinos é o ferro heme. A fonte do ferro é a carne vermelha. Entre o grupo da carne vermelha, ele é encontrado principalmente em ovinos e bovinos. A fonte de ferro não heme pode ser listada como ovos, legumes, vegetais de folhas verdes escuras e sementes oleaginosas. .
Enquanto 15-25% do ferro está envolvido na absorção, essa taxa diminui para 2-15% no ferro sem heme. O ambiente ácido, a presença de proteínas e a vitamina C aumentam a absorção de ferro. A absorção de ferro não heme aumenta com o ferro heme. Em outras palavras, se as saladas com suco de limão forem adicionadas aos pratos de carne ou se os legumes forem consumidos com saladas preparadas com vegetais ricos em vitamina C, a absorção de ferro é maximizada. Como os ovos não contêm ferro heme, é recomendado consumi-los com saladas para aumentar a absorção.Por outro lado, quantidades excessivas de fitato (cereais, legumes) e cálcio na dieta afetam negativamente a absorção de ferro. Os fitatos são encontrados principalmente no grupo das leguminosas dos cereais. A proporção de fitato diminui durante o cozimento e como resultado do fermento do pão. Portanto, devemos dar preferência ao pão com fermento e devemos cuidar para cozinhar bem ao preparar refeições de fava. O cálcio também está entre os fatores que afetam negativamente a absorção de ferro. Tomar cálcio muito mais alto do que sua necessidade diária ou consumi-lo com alimentos que contêm ferro diminuirá a absorção. A alteração no conteúdo das conservas de estanho após longos períodos de abertura é outro motivo que reduz a absorção de ferro. Ele disse que o chá e o café consumidos nas refeições reduzem a absorção devido a substâncias como taninos e polifenóis.
'' A deficiência de ferro causa anemia ''
Afirmando que a anemia por deficiência de ferro ocorrerá no corpo devido à redução da ingestão de ferro a longo prazo ou vários distúrbios de absorção, Tilekli disse: "A formação de anemia por deficiência de ferro (DEA) não ocorre de uma só vez, primeiro as reservas de ferro do corpo são esvaziadas e, em seguida, o número de células sanguíneas (hemoglobina) nas quais o ferro está incluído. Pode se manifestar com sintomas como perda de apetite, distração e doenças frequentes. ADF é comum durante a primeira infância, infância e gravidez, que são os períodos em que a necessidade de ferro aumenta mais. É muito importante manter o nível de ferro com nutrição antes que ocorra a anemia por deficiência de ferro. Comer vegetais e ovos deve ser preferido. Comer ferro vegetal com ferro animal aumentará a absorção.Essa quantidade também deve ser considerada, pois o excesso de fibra alimentar afetará negativamente a absorção de ferro. Se não houver doenças que impeçam seu uso, o consumo de melaço e frutas secas também deve ser concentrado. O nível de ferro deve ser verificado em intervalos regulares. Se ocorrer DEA e forem tomados suplementos de ferro, a supervisão médica é muito importante. Uma pequena quantidade de ferro também é prejudicial, disse ele.