É seguro fazer kefir em casa? Quais são os benefícios do kefir?

Kefir, em todo o mundo, também é um alimento popular na Turquia e geralmente não tanto quanto é consumido por atletas ou pessoas que cuidam do regime. Os cidadãos que encontram o kefir pela primeira vez estão investigando as respostas às perguntas sobre o que é o kefir e quais são seus benefícios. A fermentação do leite é tão simples quanto adicionar fermentações vivas ao leite e gerou dezenas de receitas populares em todo o mundo. Alguns deles, seu nome é sinônimo de iogurte de peru, leitelho e kefir são. Então, quais são os benefícios do kefir? Nossas notícias incluem respostas a todas as perguntas sobre o kefir.

Kefir é uma bebida láctea fermentada com raízes na região que separa a Ásia da Europa. Semelhante ao iogurte - mas mais fino na consistência, fazendo mais bebidas. O kefir tem um sabor ácido e ácido e um leve "efervescente" devido ao dióxido de carbono, o produto final do processo de fermentação. A duração do tempo de fermentação determina o sabor. O kefir é uma boa fonte de cálcio e rico em bactérias probióticas.

BENEFÍCIOS DO KEFIR

Aumenta a imunidade

O Kefir contém muitos compostos e nutrientes, como biotina e folato, que ajudam a colocar o sistema imunológico em marcha e a proteger as células. As forças especiais do mundo microbiano contêm grandes quantidades de probióticos de kefir. Uma cepa probiótica de kefir especificamente exclusiva do kefir é chamada de Lactobacillus Kefiri, que ajuda na defesa contra bactérias nocivas como a salmonela e a E. coli. Essa cepa de bactérias, junto com alguns outros punhados, ajuda a modular o sistema imunológico e inibe o crescimento de bactérias prejudiciais.

Kefir também contém outro composto potente chamado kudiran chamado kudiran, que só é encontrado nesta bebida probiótica, que é chamada kudiran e foi demonstrado que contém propriedades antimicrobianas. O Kefiran também demonstrou a capacidade de reduzir o colesterol e a pressão arterial.

Fortalece Osso

A osteoporose é uma grande preocupação para muitas pessoas hoje. A doença óssea prejudicada se desenvolve em sistemas que não recebem o cálcio necessário para a saúde óssea. Felizmente, o kefir feito de leite integral contém altos níveis de cálcio do leite.

No entanto, o kefir contém compostos bioativos que ajudam a absorver o cálcio que fortalece os ossos no corpo e a impedir a degeneração óssea. O Kefir também contém vitamina K2, que demonstrou ser vital para melhorar a saúde e densidade óssea, bem como a absorção de cálcio. Os probióticos no kefir aumentam a absorção de nutrientes, e os próprios laticínios contêm todos os nutrientes mais importantes para melhorar a resistência óssea, incluindo fósforo, cálcio, magnésio, vitamina D e vitamina K2.

Luta contra o câncer

Hoje o câncer é uma doença grave que afeta a Turquia e o mundo. Kefir pode desempenhar um grande papel em ajudar seu corpo a lutar contra essa doença desagradável. Isso pode ser uma arma séria contra a proliferação de células perigosas. Em alguns estudos in vitro, os compostos das bebidas probióticas matam as células cancerosas do estômago.

Os benefícios do Kefir na luta contra o câncer se devem ao seu grande papel anticancerígeno no organismo. Pode retardar o crescimento e a transformação enzimática de tumores iniciais de não cancerígenos para cancerígenos. Estudos demonstraram que o kefir reduz as células do câncer de mama em 56%, ao contrário do iogurte iogurte, que reduz o número de cânceres em 14%.

COMO O KEFIR É FEITO?

O método de fazer kefir é uma das principais diferenças entre o kefir e o iogurte. O kefir tradicional de laticínios usa grãos de kefir e leite de vaca integral - agora você pode encontrá-lo feito de leite de cabra, leite de ovelha e leite de coco, bem como alternativas ao leite de arroz e soja. Os grãos de kefir não são realmente grãos - são pequenos grânulos gelatinosos que se parecem com grãos e contêm uma variedade de bactérias e fermento. Os cereais são colocados em frasco ou recipiente de vidro, embebido em leite, selado e deixado em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas. Isso permite que as bactérias e o fermento fermentem a lactose (o açúcar natural do leite) em ácido lático, permitindo que as bactérias se multipliquem e cresçam.

Após cerca de 24 horas em temperatura ambiente, os grãos são drenados do kefir e transferidos para um novo lote de leite e usados ​​novamente para mantê-los em produção novamente - este ciclo pode ser transportado indefinidamente. O kefir tenso está pronto para ser bebido.

Os grãos se multiplicam desde que sejam mantidos em leite fresco na temperatura correta (idealmente em torno de 22-25 ° C). Quando o produto é colocado na geladeira, o frio atrapalha o processo de fermentação.

É seguro fazer kefir em casa?

Como o kefir é um produto fermentado, as regras de armazenamento e fermentação necessárias devem ser seguidas para garantir que seja seguro para consumo, ou seja, não há possibilidade de envenenamento. Kefir tem o potencial de deixá-lo doente se feito de maneira errada. Portanto, se você estiver fazendo kefir em casa, siga as instruções da receita com atenção. Se você não ajustar bem o nível de temperatura, os tempos de fermentação ou o equipamento não esterilizado podem causar a deterioração do kefir, tornando-o inseguro para comer.

Leite fermentado em todo o mundo: Kefir

Kefir é uma bebida que começa com grãos de kefir que combinam uma variedade de bactérias e fermento (contra apenas 2 bactérias no iogurte).

Isso leva à dupla fermentação (láctica + alcoólica) e melhora as propriedades ácidas e gasosas do kefir.

As bebidas de kefir também podem ser preparadas fermentando sucos, água de coco ou melaço. Este folheto informativo enfocará o kefir de leite.

O QUE SIGNIFICA KEFIR?

O nome "Kefir" vem de "Keyif" em turco, significando uma sensação boa.

Origina-se das montanhas do Cáucaso na Rússia e na Ásia Central e é popular no Oriente Médio, Europa Oriental e Suécia.

Kefir, depois da Turquia atualmente na América do Norte como suplementos dietéticos (EUA) e emergente no Japão.