O peixe está entre os alimentos que devem ser consumidos como parte de uma dieta adequada e balanceada. O fato de conter ácidos graxos ômega-3, vitamina D e selênio, ser rico em proteínas e ter um baixo teor de gordura saturada torna os peixes e frutos do mar muito mais valiosos. Descobriu-se que o peixe (especialmente salmão, cavala, anchova e sardinha) consumido em porções de 85g uma ou duas vezes por semana reduziu o risco de morte por doenças cardíacas em 36 por cento.
EXISTEM COMPONENTES PERIGOSOS NOS PEIXES?
Hoje, muitos compostos ambientalmente prejudiciais, como o mercúrio e os bifenilos policlorados (PCBs), também afetam os alimentos. Esses compostos podem ser encontrados em vegetais, frutas, ovos e carne vermelha, bem como em peixes. Doses muito altas de mercúrio podem afetar o sistema nervoso central em adultos, causando alguns danos. Evitar o consumo de peixes pode reduzir o consumo desses compostos nocivos, mas, neste caso, como podemos nos beneficiar dos inúmeros benefícios dos peixes? Estudos realizados nos últimos anos mostram que a quantidade de PCB e mercúrio nos peixes é muito baixa e essa quantidade é quase igual à da carne vermelha, laticínios e ovos. Nosso corpo pode tolerar muitos componentes prejudiciais que encontramos na vida diária até certo ponto. Neste ponto, quanto e com que freqüência você é exposto a esses compostos é de grande importância.Como acontece com todos os alimentos, se você consumir peixes de maneira suficiente e equilibrada, não há risco para a saúde.
Mulheres grávidas devem consumir peixe pelo menos duas vezes por semana
As mulheres grávidas também devem prestar atenção ao consumo de peixe. A alta ingestão de mercúrio pode afetar negativamente o desenvolvimento do cérebro do bebê, mas o consumo insuficiente de ômega-3 pode ser muito perigoso para o bebê. Em um estudo realizado com 12.000 mulheres grávidas, descobriu-se que os resultados dos testes de inteligência, comportamento e desenvolvimento dos filhos de mães que consumiam peixe menos de duas vezes por semana eram menores do que os de filhos de mães que consumiam peixe pelo menos duas vezes por semana. Outro estudo realizado por pesquisadores de Harvard descobriu que bebês de mães que consumiram peixe pelo menos duas vezes por semana durante a gravidez e também tiveram menor ingestão de mercúrio tiveram maiores pontuações de reconhecimento visual aos 6 meses de idade.
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) afirma que o consumo de peixes oleosos, que é a fonte dos ácidos graxos ômega-3, precisa de 2 a 4 gramas de EPA e DHA por dia para atingir os efeitos benéficos esperados sobre a pressão arterial e os níveis de triglicerídeos. Ressalta-se que tomar 250 miligramas de EPA e DHA por dia será suficiente para manter a saúde do coração. Além disso, a EFSA afirma que 5 gramas de suplementos de ômega-3 por dia não causam problemas de segurança para adultos.
SOPA DE PEIXE
Materiais
1 robalo médio (cerca de 1200 g)
Meio ramo de salsa
1 folha de louro
5-6 grãos de pimenta-do-reino
1 talo de folhas de aipo
1,5 cenouras médias (75 gramas)
Metade de uma batata grande (100 gramas)
1 pequeno aipo (75 gramas)
1 ovo
1 limão
1 colher de chá de farinha de trigo
Pimenta preta, sal
Preparação de:
Numa panela coloque a cebola, meio ramo de ramos de salsa, louro, folhas de aipo e pimenta. Adicione 8 copos de água e deixe ferver. Em seguida, adicione o peixe limpo e cozinhe em fogo baixo (10-15 minutos dependendo do tamanho do peixe), sem permitir que os peixes se dispersem. Quando o peixe estiver cozido, retire-o da água e escorra o caldo de peixe. Separe o peixe das espinhas e prepare-o em pedaços grandes. Corte as cenouras, o aipo e as batatas em cubos pequenos. Coloque o caldo de peixe coado em uma panela limpa, adicione os vegetais e cozinhe até que estejam macios. Para temperar, bata o ovo e o suco de limão com uma colher de chá de farinha. Ajuste a temperatura da sopa com o caldo e adicione aos poucos à sopa, mexendo aos poucos. Adicione o peixe extraído à sopa e retire a sopa do fogo.Adicione a salsinha picada, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Então sirva. Bom apetite.
