Como sabemos que o peixe é fresco?

Dicas para entender que o peixe é fresco:

Os peixes frescos têm olhos brilhantes e curvos. Quando o peixe começa a perder seu frescor, seus olhos começam a embaçar, então ele desmorona para dentro.

A pele do peixe fresco torna-se firme e brilhante. À medida que o peixe sem escama começa a ficar velho, o brilho da pele diminui, especialmente a pele abdominal torna-se enrugada. Apesar disso, seu brilho não significa que os peixes sejam frescos. Como os peixes no balcão são constantemente borrifados com água, eles podem ficar brilhantes. A ondulação que ocorre quando você toca o peixe fresco com o dedo desaparece instantaneamente. No entanto, esse traço permanece em peixes estragados.

Os peixes frescos têm guelras vermelhas brilhantes. Essa cor muda conforme o peixe fica velho. Porém, devemos lembrar que alguns pescadores pintam as guelras com tinta vermelha. Embora muitas pessoas pensem que o fluido vermelho que flui pelas guelras é sangue, na verdade é tinta. Definitivamente, você não deve comprar peixes do balcão que recorram a tal esquema.

Quando você pega o peixe fresco de sua cabeça e o levanta, sua cauda fica reta. Quando você levanta o peixe velho da mesma maneira, a cauda fica pendurada.

Quando fresco, as escamas do peixe com escamas ficam presas ao corpo. As escamas não devem sair ao esfregar a mão da cabeça ao rabo.

O peixe fresco é quase inodoro. Quando o peixe começa a ficar velho, ele começa a emitir um odor ácido.