Afirma-se que o único método para restaurar o mel cristalizado é derretê-lo em banho-maria, desde que não ultrapasse 45 graus.
O mel, que tem sido utilizado como remédio natural ao longo da história e tem sido adicionado às receitas de beleza para fazer máscaras faciais femininas desde a antiguidade, é um dos alimentos com maior vida útil. Contanto que o mel não seja exposto a várias influências externas, como umidade e luz solar, ele pode ser armazenado por centenas de anos sem se deteriorar. A proporção de glicose e frutose do mel muda de acordo com a flor coletada pelas abelhas, mel com uma alta proporção de glicose é adoçado mais cedo. O mel, que pode ser preservado por séculos, é cristalizado em poucos meses para se proteger. O fundador da Honeyci e o produtor de mel Ahmet Bağran Aksoy, de 32 anos, que disse que a adição de açúcar ao mel é um evento natural e que o mel pode se cristalizar em um ano para se proteger, destacou que o mel, que pode ser derretido em banho-maria, deve ter cuidado para não ferver.
MEL FALSIFICADO NÃO É DOCES
Enfatizando que o mel verdadeiro é cristalizado, mas nem todo mel congelado é real, Ahmet Bağran Aksoy disse: "O mel de flores reais congela rapidamente. No entanto, o mel falso vendido sob o nome de mel com adição de xarope de glicose e essência não cristaliza. O mel se protege para permanecer intacto por milhares de anos. O mel cristalizado não perde suas propriedades nutritivas e sabor. O uso de mel cristalizado é bastante comum, principalmente nos países europeus. ” disse.
A TEMPERATURA DEVE SER CONTROLADA COM TERMÔMETRO
Afirmando que o mel cristalizado não deve ser exposto a altas temperaturas enquanto está sendo aquecido, Aksoy disse: "O único método para restaurar o mel é derretê-lo em banho-maria. No entanto, o mel deve ser aquecido lentamente e com muito cuidado, sem ferver. Se o mel for exposto a alta temperatura em um instante, Se for fervido, perde o aroma, as enzimas e os valores nutricionais. Se o aquecimento for absolutamente necessário, a temperatura deve ser controlada com um termômetro para evitar que a temperatura do mel ultrapasse os 45 graus. Não é correto manter o mel aquecido por muito tempo. usava.